Veganes Bananenbrot mit Walnüssen

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Neben den Bananenpancakes eignet sich auch dieses Rezept sehr gut, wenn du (viele) reife Bananen zu Hause hast, die du verwerten möchtest.

veganes Bananenbrot mit Walnüssen

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Vegane Bananen-Pancakes

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Diese veganen Pancakes werden sehr fluffig und eignen sich perfekt um die Bananen zu verwerten, die schon zu lange in der Küche rumliegen. Dazu frisches Obst, Ahornsirup und fertig ist das gemütliche Sonntagsfrühstück.

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Gebratene Ramen-Nudeln

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Instant-Ramen kennt glaube ich fast jeder. Entweder als schnelle Nudelsuppe in würziger Brühe, oder auch als Knabbersnack wenn man die Nudeln zerbröselt und roh ist. Mit den Instant-Nudeln kann man aber noch einiges mehr anstellen, eine Variante sind zum Beispiel diese gebratenen Ramen-Nudeln mit Gemüse. Das Rezept lässt sich vom verwendeten Gemüse her nach Belieben Abwandeln, je nachdem was der Kühlschrank oder das Supermarkt-Angebot gerade hergeben.

gebratene Ramen Nudeln.jpg

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Schoko-Avocado-Torte

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Ja, Skepsis ist eine verbreitete erste Reaktion auf diese Torte. Aber bisher waren alle, die sie probiert haben, hinterher überzeugt, dass Schokolade und Avocado gut zusammen passen. Dass ich diese Torte mittlerweile schon vier Mal gebacken habe, spricht glaube ich auch für sich…

Schoko-Avocado-Torte 1

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Obstsalat mit Minzpesto

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Pesto mal als süße Variante passt sehr gut als Dressing für einen Obstsalat. Bei mir gab es den Obstsalat zusammen mit Pancakes zum Frühstück, er eignet sich aber auch perfekt zum Mitnehmen fürs Picknick oder als Snack zwischendurch.

Obstsalat mit Minzpesto

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Vegane Linsenbällchen

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Es gibt viele Alternativen zu Hackfleischbällchen – diese Variante aus roten Linsen ist sehr schnell zubereitet und wird im Ofen gebacken, sodass auf das Fett beim Anbraten verzichtet werden kann.
Sie eignen sich super um Nudeln mit Tomatensauce zu ergänzen oder auch einfach als Snack zwischendurch oder zu Salat.

Linsenbaellchen1

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Rhabarberkompott

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Dieses Rezept ist so einfach, dass man sich schon fragt ob es überhaupt noch als Rezept zählt. Trotzdem ist es bereits das dritte Mal, dass ich seit Beginn der Rhabarbersaison eine große Portion Kompott koche, die fast eine Woche lang mein Frühstück verfeinert und als schnelles Dessert einspringt 😛

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Vegane Carrotcake-Zimtschnecken

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Diese Zimtschnecken mit fein geraspelten Karotten im Hefeteig passen perfekt auf das Buffet vom Osterbrunch, zu einer Tasse Tee oder Kaffee oder als Snack zwischendurch – und sie sind die besten Zimtschnecken die ich je gegessen habe.

vegane carrotcake-zimtschnecken

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