Aus dem sonnigen Andalusien habe ich für das heutige Rezept ein typisch spanisches Gericht mitgebracht: Gazpacho. Auch hier eignet sich diese kalte Gurken-Tomaten-Suppe perfekt für ein leichtes Mittagessen an heißen Sommertagen 😀
English version below…
Zutaten
für 2 Portionen
- 1/2 Gurke
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 kleine (rote) Zwiebel
- 300mL passierte Tomaten
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Das Rezept könnte kaum einfacher sein. Zuerst die Gurke schälen. Dann Gurke, Paprika und Zwiebel grob schneiden, zusammen mit den passierten Tomaten und einer Prise Salz in den Mixer geben und pürieren bis keine groben Stücke mehr vorhanden sind. Wer möchte kann die Suppe noch mit ein paar Gurken-, Paprika- und Tomatenstückchen garnieren und mit etwas Pfeffer würzen. Das Gazpacho schmeckt sowohl für sich alleine als auch mit etwas frischem Weißbrot (und Olivenöl). ¡Que aproveche!
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